Le Domaine Carrette est une exploitation viticole passionnée, étendue sur 16 hectares de vignes situées entre Vergisson et cinq autres villages voisins. Ce domaine familial, dirigé par Hervé pour la gestion du vignoble et Nathalie pour la vinification, s’engage à produire des vins blancs exceptionnels. Depuis 2020, le domaine est en conversion biologique avec l’objectif d’être certifié en 2023. Cette démarche écologique va de pair avec l’utilisation de fongicides naturels et une gestion attentive des risques phytosanitaires.
Le respect de l’environnement est au cœur de leur philosophie. La gestion de la vigne comprend des pratiques comme l’absence de désherbants et d’engrais chimiques, l’utilisation de levures indigènes pour la vinification, et une attention particulière à chaque détail des vendanges, menées par parcelle pour préserver la diversité des terroirs.
La vinification varie selon les parcelles, les raisins étant récoltés à des moments optimaux pour garantir la qualité et le potentiel de vieillissement des vins. Ce processus précis permet de créer des cuvées diverses, allant des vins frais et fruités à ceux plus complexes et capables de vieillir plusieurs années. Les vins du domaine, comme le Pouilly-Fuissé et le Saint-Véran, sont vinifiés en levures indigènes et élevés pendant des périodes allant de 6 à 24 mois, en fonction de la cuvée.
Le domaine propose également des visites et dégustations sur rendez-vous du lundi au samedi, permettant aux visiteurs de découvrir le savoir-faire du domaine et de déguster une sélection de vins directement à la source.
En somme, le Domaine Carrette allie tradition et innovation dans le respect de son environnement, et offre à ses visiteurs une expérience viticole de grande qualité, en mettant en avant la typicité du Mâconnais.
