Vieille de plus de 500 ans, l’appellation Tokaj s’étend sur 87 km de long et 4 km de large entre la Hongrie et la Slovaquie. À l’origine, il s’agit d’un vignoble très prestigieux qui est même cité dans l’hymne national hongrois, mais qui a perdu en qualité pendant la période du communisme lorsqu’il a été collectivisé par les autorités.
Propriétaire de 26 hectares cultivés entièrement à la main, sur la commune de Mad, en Hongrie, Pascal Demko, ancien avocat, s’est d’abord rendu dans la région à la demande de sa mère avec pour mission de trouver quelques hectares de vignes à offrir à son père pour son anniversaire. Tombé amoureux de la région, il ne l’a plus quittée. En 2004, il fonde Holdvölgy (Vallée de la Lune) avec l’ambition de produire le meilleur Tokaj, de rendre ses lettres de noblesse à cette appellation iconique, ou comme il le dit, de « ressuciter The Tokaj Dream ». Pour cela, il donne le temps au temps et les premiers vins ne seront mis sur le marché qu’en 2011.
500 ans après la naissance du vin légendaire, Holdvölgy le ressuscite et fait avancer le rêve de Tokaj. Le vin des pensées est né de la concurrence entre le savoir, les principes, l’imagination et la patience. L’harmonie de l’esprit et de l’âme l’a mûri à la perfection, tout comme les valeurs éternelles.
Des cuvées élaborées à la main, ultra-artisanales à partir des meilleurs 26 hectares de toute la région de Tokaj à Mád, mises en vente en quantités limitées.
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