Idaia Winery a été fondée par les oenologues Vassilis Laderos et Kalliopi Volitaki, avec pour mission de mettre en valeur les cépages autochtones crétois uniques et les divers vignobles de l’île. La cave familiale est située au coeur du vignoble crétois, dans la province de Malevizio, dans le village de Venerato, au sud d’Héraklion, dans la zone viticole AOP Dafnes. Avec un profond respect pour l’environnement, leur approche de la durabilité est guidée par le respect de Mère Nature. Ainsi, ils interviennent le moins possible tant à la vigne qu’au chai. Tout le travail est effectué manuellement, en fonction des caractéristiques particulières de chaque année.