À 12 km au sud-ouest de Beaune, au coeur des vignobles, les tours à hautes toitures en ardoises du château de Melin dominent le hameau du même nom. Depuis la Révolution française, six générations de viticulteurs se sont succédé. Dans les années 30, Paul Dumay exploitait une dizaine d’hectares dans la vallée des Maranges. À son décès en 1968, sa fille Marie-Claire Derats-Dumay et son époux Jean-Claude reprirent le Domaine Paul Dumay. Entre 1970 et 1995, ils acquièrent de nombreuses petites parcelles en Côtes de Beaune et Côtes de Nuits, le domaine comprend alors 15 hectares. En 2000, Arnaud, leur fils, d’une formation d’ingénieur et après 10 ans de carrière dans le BTP, fut rattrapé par la tradition. Avec son épouse Hélène, ils achètent le Château de Melin, situé sur la commune d’Auxey-Duresses, et décident d’y installer le domaine familial viticole. Le Domaine du Château de Melin exploite actuellement 22 hectares de vignes et produit ainsi 22 appellations: 20 en Côtes de Beaune et 2 en Côtes de Nuits. Depuis 2009, après quelques années de culture raisonnée, le domaine a été converti à la culture biologique avec but d’obtenir des raisins de belle qualité, exprimant au mieux le terroir bourguignon tout en respectant l’environnement.