Les premières vignes du vignoble moldave contemporain auraient été plantées au 12e siècle par des moines qui choisirent avec soin les sols les plus écologiques et les plus fertiles. Au fil du temps, la viticulture s’est développée et raffinée, définissant ainsi les terroirs les plus spécifiques à la production de vin.
C’est en 1998 que Veaceslav Frunze et Gheorge Arpentin fondent la cave de Pelican Negru, dans le village d’Olanesti, district de Stefan-Voda. En consultant l’histoire moldave et en discutant avec des paysans et agronomes locaux, ils plantent ensemble 7 hectares de vignes sur deux sections dans le village d’Olanesti. Gheorge Arpentin est titulaire d’un doctorat en sciences techniques. Le Dr Arpentin a été professeur pendant quinze ans en vinification à l’Université de Chisinau en Moldavie.
En 2015, il devient directeur de Wine of Moldova, une association créée pour promouvoir les vins moldaves à travers le monde. Il a également été nommé à la tête de l’oenologie en Moldavie. Sur la scène internationale, le Dr Arpentin est le directeur du syndicat « Sécurité et Santé » de l’Organisation Internationale du Vin. Il se soucie beaucoup de la culture biologique, ainsi que du respect des sols et des vignes. Le vignoble est d’ailleurs travaillé entièrement en culture raisonnée et est en attente de certification d’agriculture biologique.
En 2012, Jean-Philippe Sauvé, québécois, se joint à l’équipe pour développer l’export de ces vins uniques, notamment sur le marché nord-américain.
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