Le voyage de Rosewood a commencé il y a près de 90 ans, lorsque R.W. Roman, un apiculteur passionné de l’ouest de l’Ukraine, a poursuivi son rêve de fabriquer de l’hydromel. Après avoir déménagé au Canada, il a poursuivi l’apiculture avec son fils, Eugene, mais a rencontré des obstacles pour obtenir une licence de cave à miel. Inspiré par la détermination de son père, Eugene lui a promis de réaliser ce rêve.

Des années plus tard, lors de leur lune de miel à Niagara-on-the-Lake, Eugene et Renata sont tombés amoureux de la région et ont imaginé Rosewood comme une cave à miel et à raisins. Après deux décennies de planification, ils ont acquis une propriété à Beamsville, préparé le terrain pour les vignes en 2003, construit la cave en 2005 et déplacé les abeilles. Rosewood a ouvert ses portes en mai 2008, dévoilant son premier portfolio issu du millésime 2006. Depuis, la famille Roman continue d’innover et de poursuivre sa passion.