La Cave Salatin est une entreprise familiale, à sa troisième génération, située dans la partie orientale de la région de Vénétie, à la frontière entre les zones DOCG Prosecco Valdobbiadene et DOC Prosecco Frizzante. Une pierre datée de 1528 témoigne ici de l’existence de la famille Salatin. Les frères Sir Antonio et Ercole Salatin ont commencé leur activité viticole en 1947, dans des lieux très appréciés des Doges de la République de Venise. Animés par leur amour de la viticulture, leurs enfants et petits-enfants dirigent aujourd’hui l’exploitation. Le domaine s’étend sur 60 hectares avec des vignobles situés dans les collines du Prosecco, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, et dans la région des Graves du Frioul et du DOC Venezia.