Le domaine San Valentino est né sur les fondations d’une ancienne exploitation viticole datant de l’après-guerre, dont l’histoire demeure toutefois peu documentée.
Dans les années 1990, Giovanni Mascarin acquiert l’ensemble de la propriété auprès de la famille Nanni. En 1997, son fils Roberto Mascarin et son épouse Valeria décident de reprendre le domaine. Animés par une profonde passion pour la terre, ils sont convaincus que le Colle di Covignano possède les conditions climatiques et géologiques nécessaires à l’élaboration de grands vins. Cette nouvelle orientation permet au domaine de franchir rapidement plusieurs étapes importantes. C’est au cours de cette période que naissent Scabi, Terra di Covignano et Luna Nuova, trois cuvées appelées à marquer l’histoire de San Valentino.
Le développement du domaine se poursuit rapidement jusqu’en 2017, année où Valeria décède des suites d’une grave maladie. En son hommage, Roberto crée Vivi, devenu depuis l’un des vins les plus emblématiques de la propriété. À la suite de cette épreuve, Roberto choisit de ne pas poursuivre seul le développement de l’entreprise et s’entoure de nouveaux partenaires. Depuis la fin de l’année 2022, l’entrepreneur Gianluca Marchetti l’accompagne à la direction du domaine à titre de directeur général.
La nouvelle équipe souhaite aujourd’hui poursuivre cette évolution en réorganisant les installations afin d’accueillir avec encore plus d’élégance les nombreux visiteurs attirés par les événements du domaine et, surtout, par la qualité de ses vins.
San Valentino constitue depuis plusieurs années une référence importante dans la région. Le domaine se distingue également à l’international, où ses vins figurent parmi les mieux notés de Romagne.
Le domaine possède 17 hectares de vignes, entièrement situés sur des coteaux exposés au sud et au sud-ouest. Environ 70 % du vignoble est consacré au Sangiovese et à la Rebola. Les autres parcelles sont plantées de Cabernet Franc, de Syrah et de Merlot. Les vignes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Les rangs sont enherbés en alternance et les ceps sont conduits en guyot, avec une densité d’environ 7 000 plants par hectare. Les sols sont pauvres et contiennent de faibles proportions d’argile et de calcaire. Les rendements atteignent environ 8 000 kilogrammes de raisins par hectare, et l’ensemble des vendanges est effectué à la main.
Chaque intervention dans le vignoble poursuit un même objectif : créer les meilleures conditions possibles pour obtenir des raisins sains et d’une qualité remarquable. Cette philosophie repose sur une conviction simple : un grand vin naît dans le vignoble et s’accomplit dans la cave.
Les vins de San Valentino sont entièrement biologiques et expriment à la fois la personnalité des cépages et les caractéristiques du terroir. Le domaine travaille principalement quatre cépages et propose aujourd’hui neuf cuvées.