Adega de Redondo, fondée en 1956, regroupe environ 200 producteurs sur 2 262 hectares. Elle représente plus de 75% de la viticulture dans la sous-région de Redondo et est l’une des plus grandes et dynamiques caves coopératives du Portugal. Adega de Redondo est reconnue au Portugal et dans le monde, notamment grâce à la marque Porta da Ravessa, devenue un véritable ambassadeur de la qualité et de l’authenticité des vins de l’Alentejo. En moyenne, Adega de Redondo produit environ dix millions de litres de vin par an. Des installations de vinification et de mise en bouteille modernes et bien équipées tirent le meilleur parti de la qualité des raisins, sous la supervision de notre jeune mais très expérimentée œnologue, Mariana Cavaca. La présence de la Serra d’Ossa, au nord et à l’est, est décisive dans la qualité des raisins et des vins produits à Adega de Redondo, permettant une maturation plus équilibrée et, par conséquent, la production de vins blancs citronnés, très frais et aromatiques, ainsi que des vins rouges très agréables et souples à consommer jeunes, mais aussi la production de vins plus structurés et concentrés avec un bon potentiel de vieillissement.